随着科學(xue)技術的進(jin)步，生産力(li)的發展和(he)消費水平(píng)的提高，人(ren)們對食品(pǐn)提出越來(lái)越多的要(yào)求。食品首(shou)🌏先要求衛(wei)生、安全和(he)具有營養(yang)價值，其次(cì)還應具有(you)良好的色(sè)、香、味、形等(deng)感官特性(xing)。在食品加(jia)工、儲藏和(hé)品種開發(fā)中，不僅要(yào)注意食品(pin)原料、加工(gong)工藝和設(shè)🐆向日葵APP下🔞载汅API免费站长统计百度网盘🌈備、食品包(bāo)裝💯和保藏(cang)方法的選(xuan)擇，而且要(yao)重視食品(pǐn)添加劑的(de)選擇⛱️使用(yòng)。

表面活性(xìng)劑是一類(lei)最主要的(de)食品添加(jia)劑，廣泛用(yòng)于各💞類食(shí)🔴品生産，其(qi)用量雖少(shǎo)，但對提高(gāo)食品質量(liàng)、開發食品(pǐn)新品✏️種、改(gǎi)進生産工(gōng)藝、延長食(shi)品保藏保(bǎo)鮮期，提🚶‍♀️高(gao)生産效率(lü)等💘有顯著(zhe)效果。

表面(mian)活性劑在(zai)食品工業(yè)中主要用(yòng)作食品乳(rǔ)化劑、消泡(pao)劑、制糖助(zhù)劑、清洗劑(jì)和水果剝(bao)皮劑等，應(yīng)用最廣泛(fan)的是食品(pin)乳化劑。